按照皇帝內經記載，牛肉是入胃，而且牛肉有很多藥用價值，化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛,所以味道鮮美,受人喜愛，牛肉是中國人的第二大肉類食品,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。
高壓鍋，備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。
大火燒開，轉小火。高壓鍋20分鐘。
等到高壓鍋冷卻，打開蓋子，放入，鹽和五香粉，醃製一段時間，我放了一個小時。讓牛肉入味。
取出牛肉，放入冰箱軟凍區，讓牛肉徹底冷卻，因爲熱牛肉直接切容易散，切片太厚，不好吃。
冰箱軟凍區放置一個多小時後，取出，切薄片裝盤，隨吃隨取。
隨吃隨取。吃不完的，放冰箱上面就好，不用冷凍，3天吃完。
