1、準備蛋清200克、鮮牛奶100克、火腿末5克、燒鴨肉末5克、蘑菇末5克、熟核桃末5克、香菜末、蔥花各5克、生油100克、細鹽、味精、生粉適量。2、蛋清中倒入鮮奶35克，加入水澱粉適量，調拌成奶蛋糊。3、鍋燒熱，加油滑鍋後，下生油，倒入奶蛋糊，使之慢慢凝固成片後撈出，瀝淨油。4、鍋中加上湯、味精、細鹽、鮮奶、燒鴨肉末、蘑菇末、核桃末及香菜末、蔥花，倒入蛋片奶略燒片刻，勾薄芡，翻炒幾下，出鍋裝盤，撒上火腿末即成。
