黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。但是，並非多食多益。據《本草經》載，“木耳多生溼地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者爲上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，採回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。”所以，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。
