木耳有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效；木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用；木耳具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；木耳中含有豐富的鐵，可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；木耳有幫助消化纖維類物質功能。
