電飯鍋不能用作炒菜，用電飯煲炒菜很容易將電飯煲弄壞。但有些菜比較特別，用電飯鍋反而比炒鍋、燉鍋更容易操作，且火力也更適合。電飯鍋炒菜只適用於那些火力不大也能熟還不會影響賣相的菜，炒制過程中即使時間偏長出水也不多的菜，以及一些後半程用一些湯汁煨燜熟的菜。如可以炒一些肉末茄子，出湯汁的菜。適合用來爆香蔥、姜、蒜、辣椒，不會糊，也適合用來滑熟肉絲肉末，不會老。
