做包子麪粉適量放放一些糖。當酵母、水和麪粉混合起來的時候，麪粉中的酶將澱粉分解爲糖，而吃掉糖分後酵母會長大，長到一定程度後會分裂，在分裂過程中會產生二氧化碳和酒精，產生的二氧化碳會被麩質網鎖住，從而使麪糰發酵並迅速膨脹起來，既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖，提供適量的糖來彌補麪粉中糖類的不足，可以加速這一過程，可以使得酵母生長跟活躍，饅頭更鬆軟。
