軟炸海狸鼠肉。主配料:海狸鼠肉400克、生菜、開花蔥、甜醬。作料:精鹽、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、動植物混合油。做法:1、將肉絲用適量精鹽、味精、料酒、蛋清、豆粉碼味;2、鍋中油燒沸,倒人肉絲炸成金黃色,起鍋人盤;3、用生菜圍盤邊,再用甜醬、蔥花節撒於肉絲麪上即可。