一般的保存要從兩方面考慮，酶和微生物。
1、可以乾燥保存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；
2、高溫滅酶滅菌後在常溫保存；
3、可以輻射處理滅酶滅菌；
4、包裝方面要密封；
5、噴霧乾燥，烤，減壓蒸發水分。
