1、買回豬心後，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，去除豬心中的異味；2、將豬心一切兩半後，用流動的清水洗淨殘留血塊；3、把豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如果出血水倒掉，重新換水，再浸泡。
