水煮。煮鹹鴨蛋點的方法:1、把蛋洗乾淨，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右。這個方法不會使蛋破皮；2、把蛋放在冷水鍋裏用文火慢慢煮沸，這樣蛋不會開裂；3、煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加一點醋也能防止蛋白流出。
