原料：草魚500克，小蔥5根，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，姜5片，食用油適量，八角適量，桂皮適量。
做法：
1、將草魚切塊，將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片；
2、魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃製15分鐘；
3、將醬汁中的細砂糖，醋，生抽，料酒，少許鹽放在小碗中；
4、純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火；
5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用；
6、食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油；
7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸過一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆；
8、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
