當歸甲魚湯的做法：1、甲魚一隻，將甲魚內臟中黃色的油清洗乾淨；2、將甲魚殼和底殼分開，底殼朝上放置；3、將甲魚殼和底殼切成四瓣；4、將甲魚殼和底殼用沸水燙2至3回，將死血燙出，尤其是甲魚殼；5、將甲魚殼上的黑皮撕下，用黃酒、薑片醃製20分鐘；6、將當歸、枸杞、幹香菇泡水；7、將幹香菇泡出香味；8、將所有食材放入鍋中，小火慢燉一個小時；9、取鐵棍山藥一根，切成塊放入水中，待甲魚燉好後一併放入鍋內，放少許食鹽提味；10、小火慢燉20分鐘，清燉甲魚湯就做好了。
