原料：肘子。
配料：醬油、紅糖、冰糖、鹽、大蔥、姜、白酒、香葉、幹辣椒、花椒、桂皮、草寇、八角、丁香、白蔻。
做法：
將肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用；將炒鍋置於旺火上燒到3成熱時，放入姜、蔥、白酒、紅糖、冰糖、醬油用小火燒開；放入肘子繼續用小火加熱，待肘子一面變紅後翻面，繼續煮至全部上色；肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上氣後繼續用中小火煮30分鐘；燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透；將肘子切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌。
