土豆在水裏泡了一夜後可以用手摸下，如果土豆片摸起沒有粘手的感覺，就可以食用的。
土豆的澱粉含量較大，泡水可以泡水是讓澱粉析出，這樣口感比較爽脆，合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色可以這樣操作。同時去除了土豆多餘的澱粉，也能減少熱量，更加健康。
其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因爲土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。但是如果保存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味着毒性最大。
