紫菜蛋花湯需要放油，放的是香油。原料：紫菜、雞蛋、精鹽、味精、蔥花、香油。製作步驟：1、將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米；2、在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液；3、等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中，淋2、3滴香油；4、完成製作。紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。
