1斤魚需要十克至十五克鹽,故10斤需要3兩鹽。醃魚所需食材:魚、料酒、鹽。具體步驟:將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨;把魚肚內的黑膜清理掉,待水分涼幹後塗上料酒;用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽;將塗抹好的魚放置於容器中醃製三至五天即可。