原料:鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹。調料:蒜片、蔥、薑片、香菜段,幹辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻。做法:1、蝦洗淨,去須,背部用刀開邊去沙線,洗淨待用。鍋內做少許油,放入藕片煸炒。2、蔥薑蒜炸透,下入紅油辣醬、幹辣椒,翻炒出香味燒至六七成熱時。3、放入蝦,蓋蓋炸約1分鐘,煸至外焦裏嫩。4、加入豆豉辣醬,繼續煸炒。5、放入香芹,放入煸好的藕片。6、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調味、最後加芝麻,翻炒均勻,裝盤、撒香菜即可。