主料:小龍蝦,乾紅辣椒。
步驟:
1、用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。
2、去除小龍蝦的蝦腸。
3、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火,用鍋裏的水浸泡1小時。
4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎。
5、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出,用清水衝去浮沫撈出備用。
6、鍋中倒入油,放入薑片,桂皮,花椒爆香。
7、放入辣椒醬,炒香。
8、倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。
9、撒入蒜瓣,加入精鹽。
10、倒入一湯匙料酒,去腥。
11、加入一勺白糖,翻炒均勻。
12、倒入清水,以沒過小龍蝦爲好,大火煮開後改小火燉制20分鐘,湯濃即可。