爲什麼發出來的面是硬的

是因爲發麪的時候水放少了，再者就是發酵粉失效了，補救方法：可以在麪糰中加入適量的麪粉和水，再多放一些發酵粉並揉制均勻，然後將麪糰放在溫暖的地方即可。

發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分爲碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。