香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、萵苣是發物。中醫所謂“發物”，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。在祖國醫學中，認爲“發物”是能引起人體陰陽平衡失調，誘發和加重某些疾病之物。
