香菇把兒能吃的。香菇柄與其組成成分相同、同時它含有獨特的多糖、膳食纖維、對人體有良好的保健作用，對身體有很大的好處。每百克鮮香菇把兒中，含有蛋白質12-14克，遠遠超過植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。幹香菇把兒的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤待成分。
