最大限度地保存花菇的美味和營養的具體方法爲：先用清水快速的沖洗下，再用溫水泡，香菇完全泡發變軟即可。
注意事項：
1、泡的時間不要過長，這樣會令香菇的鮮味營養流失；
2、香菇在泡浸過程中，會有部分營養物質溶解在水裏，只要將浸菇水沉澱或過濾乾淨，還可以食用；
3、當菇體泡透發軟後，用筷子按同一方向攪動，香菇裏面的髒物在攪動中便會掉在水裏，如果用手反覆抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養成分，三來原本已掉進水裏的泥沙，經手抓洗，反而容易重新藏回菇褶裏；
4、主要是注意防潮，一旦受潮，很容易長蟲變質，且儲存時不要與有腥味的食物放在一起，容易串味。
