材料：川味滷香調料1包，老薑100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5千克；製作方法：將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色；鍋內摻清水，放入姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋。用小火煮約1小時，至香味四溢即成滷水備用；包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可連續使用，煮完後，除去雜質泡沫，撇去浮油，淨下來的淨滷水再加入食鹽煮沸後，即將滷水盛入陶瓷滷水缸中保存；下次滷製時，便把滷水倒入鍋裏
