四川白滷滷菜配料祕方：
1、將雞骨架，豬筒子骨用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗乾淨，重新加水；
2、放老薑，大蔥，燒開後，用小火慢慢熬，不能用猛火，熬成滷湯待用；
3、用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒；
4、待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即爲糖色；
5、香料拍破或者改，用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到滷湯裏面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，製成滷水初胚紅滷。
