有二種：1、一種是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣；2、第二種是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別；3、二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
