1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1到3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分；
3、黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用，此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用；
4、黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動；
5、黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
