即荸薺，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。有地下雪梨之美譽，北方人稱之爲江南人蔘。1、營養價值：球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美，也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。2、分佈區域：原產印度，中國主要分佈江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南等地區。
