同等質量的大米和饅頭相比，饅頭的熱量高。每百克饅頭熱量爲200多卡而每百克米飯熱量爲100多卡。饅頭是麥子磨粉做的，濃縮而成。每百克生大米，所含熱量爲330千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米並不會幹吃，每份大米在煮飯時需要添加一倍以上的水。因此煮成米飯之後，每百克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當於一個半蘋果所含熱量。相比之下，每百克饅頭的熱量在210千卡左右，主食甜麪包的熱量爲280千卡左右，餅乾則高達450千卡左右。也就是說，就澱粉含量來說，同樣體積的米飯，其水分含量較高，而澱粉含量要低於饅頭、麪包和餅乾。