饅頭蒸出來有氣泡是二氧化碳氣體，屬於正常現象。
饅頭做法及蒸發：原料：麪粉、酵母、白糖、清水。
將酵母和白糖放入麪粉中，用筷子將它們攪拌均勻；慢慢加入清水，攪成大的棉絮狀；揉成麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；麪糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；面案上撒乾粉，將麪糰揉至光滑；用擀麪杖擀開，給麪糰排氣；將兩邊折回來，再將上下折起，再次擀開，重複步驟三次；將麪糰分成均勻的小劑子，取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裏整面；依次做好，放蒸籠裏，每個饅頭之間要空開距離，進行二次發酵；二十分鐘，饅頭劑子變大，上鍋蒸大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘，即可。
