1、蒸饅頭的籠屜是不是漏氣，如果漏氣可能冒泡。2、饅頭出鍋的時候，打開籠屜蓋子的時候要慢一點先開個口等大量熱氣跑完後在把蓋子拿掉。3、在揉麪團時以及二次發酵後,都沒有使力地揉麪，以至於你的麪糰裏有空氣.新的空氣進不來舊的空氣又走不掉。4、饅頭受熱後出現大泡主要是饅頭坯成形時含有很多發酵的氣泡，加熱蒸制時，這些氣泡就會在饅頭內部出現氣泡，若是在饅頭表皮下含有氣泡，它受熱後自然就會把饅頭表皮鼓起。真正的饅頭掰開後內部應該是一層層的，而不應該滿是空洞的。
