蒸雞蛋羹不成形的原因爲加入的水太多或者是蒸煮的時間不夠，再者是加入冷水的緣故。蒸雞蛋羹一般中火需要蒸10至15分鐘，在加水之前一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
