炒絲瓜需要削皮的。絲瓜不削皮就炒，口感會不太好，而且不容易咀嚼，家中有小孩，老人的一定要削皮。絲瓜若不削皮，烹調出的菜餚在口感上會有硬或炒不爛的感覺。新鮮的嫩絲瓜是沒有苦味的，絲瓜是老了之後會有苦味，如果在烹飪的時候不削皮，會出現太硬或者是炒不爛的情況，絲瓜的製作方法也有很多種。
