做法如下：1、牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；5、到汁濃肉爛關掉火即成。
