辣炒狍子肉做法：主料：狍子肉，配料香菇，冬筍，青紅辣椒，調料辣椒醬，紹酒，鹽，味精，胡椒粉，雞粉，白糖，蔥末，薑末，蒜末，醬油，蛋清，水澱粉等；狍子肉剔去筋膜，切薄片，加紹酒，鹽，味精，雞粉，胡椒粉醃20分鐘，加蛋清，水澱粉抓勻，下溫油滑熟撈出，冬筍，青紅椒切象眼片，焯水備用，香菇切片；勺內底油燒熱，下蔥末，薑末，蒜末，辣椒醬爆香，下配料略炒，烹紹酒，下入主料炒幾下，加醬油，白糖，味精炒幾下後勾芡，淋麻油出勺，分裝在虎頭形狀的瓜盅內即可。
