材料：
奶油奶酪100克、雞蛋2個、動物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋麪粉25克、細砂糖40克。
做法：
1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機攪拌成無顆粒。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，往攪拌機中加入蛋黃。
3、繼續攪拌均勻。
4、篩入麪粉。
5、拌均勻，放入冰箱冷藏。
6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性發泡，即提起打蛋器後，能一個小彎角。
7、奶酪糊冷藏1個小時左右取出來，成比較濃稠的狀態。
8、取三分之一的硬性發泡的蛋白進奶酪糊，上下切的方式拌勻。
9、再將奶酪糊倒入剩下的蛋白中，繼續以上下切的方式拌勻。
10、蛋糕模下墊一張油紙，四周抹一層黃油。
11、往模具中倒入奶酪糊，放在烤盤上，在烤盤中加入大概2釐米高的清水。
12、烤箱140度，下層，80分鐘。再移至中層，繼續5分鐘上色。
