1、偏愛酸食的人可以使用醋燉魚；2、方法：把回來的魚收拾乾淨控水；3、把蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料，放在一個碗裏；4、鍋裏沒有水，倒入油；5、油熱後，放入白糖，等白糖變顏色；6、把魚放進鍋裏，把火調小；7、轉動大勺，把火加大；8、把碗裏的調料放進去，還是轉動大勺；9、加水，直到水沒過魚；10、等鍋開了，就加鹽，開始燉；11、燉到湯不多的時候，加點味精及香菜即可。
