1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右；2、用刀背剁碎；3、加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁；4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，方便定型；5、裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖；6、鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多；7、煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。
