1、準備雞胸脯肉230克，食鹽1勺，澱粉2勺，蛋清2個；2、雞胸脯泡去血水，去掉筋膜；3、將雞胸脯剁成肉泥；4、把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；5、再加澱粉2勺攪拌均勻；6、再加鹽1勺攪拌均勻；7、把肉團抓成丸子狀，放到準備好的涼水中；8、把丸子小心倒入鍋裏，小火慢慢煮，等到丸子都飄到水面即熟。
