在鴯鶓蛋殼上鑽一個小孔，足夠讓竹籤伸入即可，用竹籤攪拌鴯鶓蛋裏面的蛋黃和蛋清，讓蛋液攪拌後更容易順着小孔流出來，這樣就能最小限度的不傷害鴯鶓蛋殼又能取出裏面的蛋液。
鴯鶓[érmiáo]（學名：Dromaiusnovaehollandiae）：是鳥綱鴯鶓科唯一物種，體高150-185釐米，體重30-45千克，壽命10年。以擅長奔跑而著名，是澳洲的特產，是世界上第二大的鳥類，僅次於非洲鴕鳥，因此也被稱作澳洲鴕鳥。成年雌性比雄性大。鴯鶓形似非洲鴕鳥而較小，屬於平胸類，沒有龍骨，嘴短而扁，羽毛灰色、褐色或黑色，長而捲曲自頸部向身體的兩側覆蓋。翅膀退化，完全無法飛翔。翅膀比非洲鴕鳥和美洲鴕鳥的更加退化，足三趾，是世界上最古老的鳥種之一。
