在水燒開後，將大閘蟹放入鍋中蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色即可。中華絨螯蟹，又名河蟹、毛蟹、螃蟹、大閘蟹、清水蟹。屬高等甲殼動物，在動物分類學上，隸屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，十足目，弓蟹科，絨螯蟹屬。
