因爲是麪粉就可以做包子，早些年麪粉出售時也沒分高筋，低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，爲了適應這一需求，麪粉商纔將麪粉通過提高純和添加不同地添加劑，來突出麪粉的某些特性。如果採用低麪粉做包子做出來，口感相對來說稍微差一點。採用低盤面粉做包子不宜用幹酵母發麪，用老面發酵的效果要好許多，適量的鹼可以提高面的筋實的口感，彌補低筋麪粉筋力不足的問題。如果用低筋麪粉做包子，在合面時可適量加點鹽，以促成麪粉中的麪筋質變性，提高成品的筋實度。
