讓雞爪蓬鬆的做法：主料：雞爪500g。輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量。步驟：1、將雞爪去腳趾甲，洗淨；2、將香葉，八角，桂皮和花椒準備好；3、雞爪過水後洗淨，從中間切兩半；4、將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香葉；5、往鍋里加入料酒；6、再往鍋里加入生抽；7、將高壓鍋蓋上壓熟；8、壓熟後的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。
