1、蘿蔔去酸：炒羊肉時放入少許胡蘿蔔塊，再適當放入蔥、姜、酒等作料一同燒羊肉與胡蘿蔔同燒，即可除去酸味，並且增加營養價值；2、桔皮去酸：炒羊肉時，可以提前在鍋裏放入少許幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幹桔皮繼續烹煮，即可去除羊肉酸味；3、藥料去酸：炒羊肉時，可用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同炒，即可出去羊肉酸味。
