1、藤椒汁：藤椒油、美極鮮味汁、蒜泥、蒸魚豉油、鮮花椒、鮮小米椒圈、芝麻油、白砂糖各少許，攪拌均勻。適用涼拌肉類如手撕雞、拌牛肉等，這道藤椒汁，曾經作爲手撕雞專用的，後來經過嘗試，發現拌牛肉之後，不僅去除了腥味，微麻微辣的口感更佳。
2、菌類專用涼拌汁：美人椒圈、蒜末、白糖、陳醋、蒸魚豉油、美極鮮味汁、濃縮橙汁各少許，攪拌均勻。適用各種油炸菌菇，把平菇、海鮮菇提前炸好，擺放整齊，等有顧客點了油炸類菌菇時，淋上菌菇專用涼拌汁。
3、麻醬汁：芝麻醬、陳醋、米醋、白糖、醬油、食鹽、芝麻油各少許，攪拌均勻。適用東北大拉皮、涼皮等。這種麻醬汁只要是麪食，都可以放，再比如武漢熱乾麪、炸醬麪等，如果有人專點辣的，也可以將提前準備好的辣椒圈放一些進去，拌在一起，味道更佳。
