蔬菜的保鮮方法 ：
1、香菜保鮮，挑選棵大、鮮綠、帶根香菜，綁成小捆，外包紙張，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，使香菜根朝上，將袋置於陰涼處即可；
2、茄子保鮮，防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處即可；
3、韭菜保鮮，將新鮮韭菜綁成小捆，根朝下放在水盆中即可；
4、西紅柿保鮮，挑選果體完整、品質好、五分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，密封，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右；
5、葉菜類，利用“紙”留住蔬菜水分，將葉片噴適量水，用報紙包裝，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室即可；
6、大蒜，放入網袋，吊掛在室內陰涼通風處，或放入專用陶瓷罐中，約可保存1至2個月。
