一、補救的方法：放點水繼續燉。
二、材料：
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
三、做法：
1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用；
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用；
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制；
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油，下入切好的五花肉；
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油；
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉；
8、下料酒、放入香料包後大火做開，蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟；
9、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味；
10、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
