幹鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜，屬於川菜系。主要原料有鹽5g，雞精5g，糖5g，醬油10ml，蒜5g，黃瓜50g，青椒50g，田雞250g，豆瓣醬10g，香醋5ml，油50ml。做法如下：1、田雞切小塊，青椒切小塊，黃瓜切丁，蒜切小塊，鍋中放油燒熱，放入田雞肉過油焯熟後盛起。2、鍋中放油，加豆瓣醬、青椒段、蒜瓣爆香，再加入黃瓜和焯熟的田雞翻炒，沿鍋邊淋少許香醋，並加入少許醬油着色，加入少許雞精和糖提鮮，少許鹽提味，翻炒均勻即可。
