土豆裏面是紫色的可以吃嗎

土豆裏面的紫色如果用水沖洗能夠洗掉就可以吃，只是因爲接觸空氣後出現了氧化的現象，而如果紫色的部位洗不乾淨，可能是出現變質的現象，最好不要繼續食用，以免引起食物中毒的不良症狀。

1、不建議吃

土豆切開後是紫色的一般不建議吃，如果紫色的部位可以洗掉，說明只是土豆澱粉氧化了，雖然可以吃，但是也有可能引起腹瀉，如果洗不掉則很有可能是變質了，食用後容易食物中毒。

2、注意事項

土豆發芽或者變青都是不可以食用的，發芽的土豆中含有一種名爲龍葵素的有毒生物鹼，食用後會引起食物中毒，口腔內出現灼燒感、頭暈嘔吐、發熱腹瀉等症狀。

3、保存方法

家庭購買食用的土豆，一般可以和蘋果一起放在陰涼乾燥的地方保存，一旦出現發芽發青的狀況就要即使丟掉，如果土豆的數量較多，可以放在低溫避光的地窖中儲存。