土豆裏面有褐色斑點不能吃，土豆產生褐色或淺紫色粉斑是因爲致病疫黴菌和茄鏈格孢菌引發的，吃了之後可能產生腹痛、四肢無力等食物中毒現象。土豆含龍葵素，致毒成分爲茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低，不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量就會升高。正常人體一次性食入龍葵鹼0.2—0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
