麪包發黴後不能吃。麪包發黴後會產生黴菌，食用後會影響身體健康。食用腐敗變質食品對人體健康造成的危害：1、急性中毒。腐敗變質食品常引起急性中毒，多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔葉、腹痛、腹瀉、發燒等。2、慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用，會造成慢性毒，嚴重可表現爲致癌、致畸、致突變等。
